レインボーロースト

カラフルな彩りで食卓の主役になること間違いなしの一品。ちょっとしたおもてなしの席にも◎ 作り方は本当にシンプル！

夏野菜が美味しい季節。そのカラフルな味わいを引き出しながら、しっかりとした食感を残すことができるオーブン・ローストにしてみましょう！

それぞれの野菜をカットするのが唯一手間がかかりますが、その後は、それぞれをグラタン皿などにレイヤー状に敷いていき、オーブンに入れるだけです。味付けは、いくつかのレイヤーに、オリーブオイル・塩麴を馴染ませるだけで十分。ハーブやスパイスを足せば、インド風、中東風、イタリアンといった味わいにも変化させられます。

「ミート」レイヤーには、ナッツのような味の深みがあるテンペを使用。テンペが手に入りにくい場合は、大豆やひよこ豆の水煮、缶のミックスビーンズなどでも美味しくできます。細かく砕いたナッツを少し足してもいいかもしれません。

最後に、ビーガンチーズ（もしくは普通のとろけるチーズ）をトッピングして、230度のオーブンで20～30分調理していきます。途中でチーズに焦げ目がついてくるようであれば、アルミホイルをかぶせましょう。

熱々ももちろん美味しいですが、冷やして、バルサミコ酢＆オリーブオイルをたらせば、サラダディッシュとしても楽しめます。Bon appétit!